Jedlé dárky: Mangový balzám, čokoládové bonbóny či olivová tapenáda

Inspirace

Recepty

Monika Franková | 21. 12. 2021

Inspirujte se našimi tipy a své blízké letos obdarujte v několikanásobném rozměru. Věnujte jim vlastnoručně vyrobený jedlý dárek, který při přípravě navíc okořeníte láskou a radostí.

Čokoládové bonbony s mátovým krémem

Každé kostce čokoládového korpusu s krémem s pikantní pepermintovou příchutí dopřejte vlastní košíček – a máte luxusní bonbonieru.

Doba přípravy: 35 minut + 2 hodiny chlazení

Suroviny na 40 bonbonů:

Korpus:

175 g másla
250 g hořké čokolády
250 g krupicového cukru
3 vejce
2 vanilkové cukry
100 g hladké mouky
2 lžíce kakaa
1/2 lžičky soli

Mátový krém:

100 ml smetany ke šlehání
200 g bílé čokolády
2 lžíce mentolového likéru
1 lžička mátového extraktu
špetka zeleného potravinářského barviva

Postup:

1. Korpus: Troubu rozehřejte na 180 °C a plech vyložte pečicím papírem. Máslo s rozlámanou čokoládou vložte do misky a rozpusťte nad hrncem s vroucí vodou. Přidejte cukr a dobře promíchejte.

2. Vajíčka prošlehejte v míse s vanilkovým cukrem. Přidejte rozpuštěnou čokoládu a vešlehejte mouku promíchanou s kakaem a solí. Těsto rozprostřete na plech a pečte 20 minut. Plech vyjměte z trouby a korpus nechte úplně vychladnout.

3. Mátový krém: V hrnci přiveďte k varu smetanu, sejměte jej z ohně a vsypte do něj nalámanou bílou čokoládu. Nechte asi 1 minutu rozpustit a poté našlehejte na hladký krém. Vmíchejte likér, mátový extrakt a barvivo a nechte nejméně hodinu vychladnout.

4. Čokoládový korpus překrojte napříč na dvě nízké placky. Je-li korpus příliš nízký, rozřízněte ho na dvě poloviny a pláty pak položte na sebe. Jednu placku potřete mátovým krémem a přiklopte ji druhou. Korpus nechte v ledničce vychladnout nejméně hodinu. Pak jej rozkrájejte na obdélníčky o velikosti asi 1,5 x 3 cm. Uschovejte je v chladu.

Tip: Kousky naskládejte do papírových košíčků a narovnejte do krabičky.

Kořeněný čaj masala s karamelovým míchátkem

Balíček s voňavým čajem zpříjemní vašim blízkým i dlouhou a studenou zimu, karamelem jim navíc osladíte život.

Doba přípravy: 120 minut

Suroviny na 2 balení:

1 pomeranč
sušené okvětní lístky ze 2 květů růže
20 semínek kardamomu
5 ruliček skořice
1 lžíce hřebíčku
1 lžička černého pepře
1 lžička nového koření
1 lžička koriandrových semínek
5 hvězdiček badyánu
100 g čaje Darjeeling

Míchátka:

100 g cukru
10 silnějších špejlí dlouhých asi 15–20 cm (koupíte je v modelářských potřebách)

Postup:

1. Troubu rozehřejte na 110 °C. Na plech vyložený pečicím papírem rozložte asi 0,5cm plátky pomeranče. Plech vložte do trouby a pomeranč sušte 2 hodiny.

2. Míchátka: Cukr nasypte do pánve se silným dnem a za stálého míchání ho nechte rozpustit na karamel. Bude mít hnědou barvu. A pozor, je velmi horký! Karamel nechte 15 minut zchladit. Mírně ztuhne a bude se vám s ním lépe pracovat. Jeden konec špejle ponořte do karamelu a otočte s ní, aby se na ni přichytil. Špejli pomalu vytahujte a otáčejte s ní. Na špejli tak postupně namotávejte tenký proužek karamelu.

3. Plátky pomeranče rozkrojte na čtvrtky a promíchejte je se zbylými ingrediencemi.

4. Čaj dekorativně zabalte do několika sáčků nebo krabiček, přidejte karamelové míchátko a návod: Na šálek čaje zalijte 1 lžíci směsi 200 ml vroucí vody a nechte asi 3 minuty louhovat. Čaj přeceďte do šálku a podávejte s mlékem a karamelovým míchátkem, které se v horkém čaji rozpustí a osladí ho.

Tip: Místo koření můžete k čaji přidat kousky jablka a citronové kůry usušené v troubě.

Brusinkovopomerančová vodka

Přípravu tohoto dárku nenechávejte na poslední chvíli. Brusinky dodají vodce pěknou rudou barvu, ale potřebují čas na marinování.

Doba přípravy: 20 minut + 2 týdny na marinování

Suroviny na 2 lahve o obsahu asi 700 ml:

250 g čerstvých nebo mražených brusinek
170 g cukru
2 pomeranče
1 l vodky

Postup:

1. Brusinky nasypte do mísy a rozmačkejte je vidličkou. Pozor však, aby z nich nevznikla kaše! Pak je rozdělte do dvou sterilizovaných sklenic se širším hrdlem a do každé přidejte polovinu cukru a oloupanou a na kostičky nakrájenou kůru z dobře omytého a chemicky neošetřeného pomeranče.

2. Do sklenic nalijte vodku, dobře je zavřete, protřepejte a uložte na temné a chladné místo. Obsah sklenic po týdnu opět protřepejte.

3. Po dalším týdnu přelijte obsah sklenic přes velmi jemné síto či mušelín do dvou sterilních lahví a dobře je uzavřete.

Tip: Sklenice a lahve sterilizujte několikaminutovým povařením v čisté vodě.

Olivová tapenáda s domácími těstovinami

Domácí tapenádu věnujte přátelům společně s balíčkem kvalitních italských těstovin.

Doba přípravy: 45 minut + 2 hodiny chladnutí

Suroviny na 1 skleničku:

100 g vypeckovaných černých oliv
2 lžíce kaparů
1 stroužek česneku
85 ml extra panenského olivového oleje
500 g kvalitních domácích těstovin (např. špaget)
sůl

Postup:

1. Olivy, kapary a česnek rozmixujte v mixéru na hladkou kaši. V průběhu mixování do ní pomalu vlévejte olej. Tapenádu osolte a naplňte jí malou skleničku. Povrch ještě přelijte tenkou vrstvou oleje.

2. Dobře uzavřete a darujte spolu s balíčkem kvalitních domácích těstovin.

Tip: Tapenádu můžete ještě doplnit domácím pestem. Dvě velké hrsti bazalky promixujte s hrstkou piniových oříšků, stroužkem česneku a 1 dl olivového oleje. Podle chuti osolte.

Směs na přípravu čočkové kari polévky

Trocha invence a téměř žádné náklady – na vrstvení různobarevné čočky a dalších ingrediencí si však dejte záležet, abyste vytvořili pěkný barevný efekt.

Doba přípravy: 10 minut

Suroviny na 2 sklenice polévky po 4 porcích (o obsahu 600 ml):

500 g červené čočky
1 lžíce hrubozrnné soli
2 lžíce sušené petrželky
2 lžíce sušené pažitky
1 lžíce kari koření
6 lžic sušené smažené cibulky
500 g zelené čočky
150 g sušených jablek
100 g sušených rajčat

Postup:

1. Na dno obou sklenic nasypte červenou čočku, do každé polovinu. Na čočku nasypte při okraji sklenice po polovině soli, petrželky, pažitky a kari. Na koření navršte cibulku, zelenou čočku a nakonec jablka a rajčata, pokrájená na kousky o velikosti asi 1 x 1cm. Sklenici dobře uzavřete.

2. K dárku připojte návod na přípravu polévky: Obsah sklenice nasypte do hrnce o obsahu 3 litry a zalijte 7 hrnky vody. Přiveďte k varu a na mírném plameni vařte 25 minut. Občas polévku promíchejte.

Tip: Pro ještě pikantnější a sytější verzi dárku můžete k vrstvě kari koření přidat navíc chilli a sušenou zeleninu.

Párty mix

Oblečte směs oříšků a semínek do pikantního zeleného kabátku. Pro slabší povahy upečte sýrové tyčky.

Doba přípravy: 45 minut

Suroviny na 2 dárkové sady:

Sýrové tyčky:

140 g hladké mouky + trocha na vysypání válu
50 g másla
60 g nastrouhaného čedaru + 2 lžíce na posypání
2 vejce
1 lžička nemletého máku
1 lžička sezamu
1 lžička hrubozrnné soli

Wasabi buráky:

100 g nesolených loupaných buráků
1 lžička soli
2 lžíce pasty Wasabi
1 lžíce kukuřičného škrobu
1 bílek

Kari semínka:

1 lžíce medu
1/2 lžíce másla
1 lžička kari koření
1/2 lžičky mletého římského kmínu
velká špetka soli
100 g dýňových semínek

Postup:

1. Troubu rozehřejte na 180 °C a plech vyložte pečicím papírem.

2. Sýrové tyčky: Mouku prosejte do misky a rukama do ní rychle zapracujte studené máslo nakrájené na malé kostky, až vytvoříte drobivé těsto. Přidejte sýr a 1 prošlehané vejce a dál zpracujte na tužší těsto. Pracovní plochu posypte moukou a vyválejte těsto silné asi 3 mm. Ozdobným rádýlkem nebo nožem nakrájejte proužky o velikosti 1 x 15 cm, opatrně je přeneste na plech a přitom je stočte do spirály. Tyčinky potřete druhým rozšlehaným vejcem a posypte zbylým sýrem, mákem, sezamem a solí. Pečte 15 minut.

3. Wasabi buráky: V míse promíchejte buráky se solí. V misce našlehejte vidličkou wasabi, škrob a bílek do pěny a přelijte jí buráky. Dobře je obalte a rozprostřete na plech s pečicím papírem a pečte v troubě 30 minut.

4. Kari semínka: V malém kastrolku rozehřejte máslo s medem, kari, římským kmínem a solí. Sejměte z ohně a přisypte semínka. Dobře je obalte, přemístěte na plech s pečicím papírem a pečte za občasného protřepání 10 minut.

Tip: Čedar na tyčinky můžete nahradit parmazánem nebo ementálem. Na oříšky a tyčky sami vyrobte kornoutky z tvrdého papíru.

Dárková krabička na svařené víno

Darovat lahev vína je trochu nudné. Pobavte adresáta balíčkem, kam mu k ní přidáte například koření na svařák nebo slané „zobání“.

Doba přípravy: 15 minut

Suroviny na 1 krabičku:

85 g třtinového cukru
1 lžička mletého zázvoru
1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
750ml lahev dobrého červeného vína
1 rolička skořice
8 hřebíčků
1 citron

Postup:

1. Do látkového sáčku nebo na vystřižený čtverec z jemné látky nasypte cukr, zázvor a muškát. Sáček nebo čtverec látky ovažte ozdobnou šňůrkou nebo stuhou. Krabici nebo bedýnku vyložte dlouhými pilinami, slámou nebo senem.

2. K lahvi připevněte roličku skořice a umístěte ji do krabice i se sáčkem s kořením. Přidejte citron, do kterého jste předtím napíchali hřebíčky.

3. Do krabice umístěte návod na přípravu: Obsah sáčku s vínem, citronem a skořicí zahřejte v hrnci k bodu varu a servírujte horké v silnostěnné sklenici.

Tip: Pokud jste se rozhodli zachraňovat obdarovaného před zmrznutím bílým vínem, napíchejte hřebíčky pro změnu do pomeranče.

Jemné čokoládové lanýže

Už jen při vyslovení těchto tří slov se vám začnou na jazyku sbíhat sliny, natož při výrobě – tak pozor, aby nějaká ta kulička na dárek pro přátele vůbec zbyla!

Doba přípravy: 40 minut + 2 hodiny na chladnutí

Suroviny na 40 bonbonů:

400 g mléčné čokolády
150 ml smetany ke šlehání
1/2 lžičky vanilkové esence
50 g loupaných pistácií a kakaový prášek na obalení

Postup:

1. Nalámanou čokoládu rozpusťte ve smetaně v misce nad vroucí vodou nebo v mikrovlnce. Dobře promíchejte i s vanilkovou esencí a nechte alespoň 2 hodiny v ledničce.

2. Z vychladlé tužší směsi vytvořte koule kulatým vykrajovátkem na meloun nebo dvěma lžičkami a obalujte je v kakau nebo v nasekaných pistáciích. Bonbony skládejte do papírových košíčků.

Tip: Bonbony můžete obalit i ve strouhaném kokosu, nasekaných lískových nebo vlašských oříšcích. Snadno si sami vyrobíte i krabičku – stačí vám na to karton, lepidlo a chvilka času.

Mangový balzám

Ovocné octové balzámy skvěle využijete jako salátovou zálivku. Obdarujte přátele jedním vlastní výroby.

Doba přípravy: 25 minut + 2 dny na odležení

Suroviny na 2 lahvičky po 250 ml:

500 ml bílého vinného octa
2 manga

Postup:

1. Oloupané mango nakrájejte na kostičky a rozmixujte ho na kaši. Přendejte ji do sklenice se širším hrdlem, zalijte vinným octem a promíchejte. Nádobu uzavřete potravinovou fólií a nechte asi 2 dny stát.

2. Ocet s mangem přelijte do hrnce a nechte přejít varem. Poté odstavte a ocet přeceďte přes jemný cedník nebo tenkou látku do sterilních lahví. Tip: Podobně můžete vyrobit balzám z meruněk či broskví.

Marokánky s čokoládou a chilli

Pikantní chilli čokoláda navrchu placiček zahřeje obdarované nejen na duši, ale také na jazyku.

Doba přípravy: 20 minut + 2 hodiny na chladnutí

Suroviny na 25 placiček:

75 g másla
5 lžic hnědého cukru
3 lžíce hladké mouky
50 g hrubě nasekaných mandlí a oříšků (lískové, para atd.)
50 g nasekané kandované citrusové kůry
50 g sušeného ovoce (rozinky, třešně, meruňky)
150 g mléčné čokolády
1/2 lžičky mletého nového koření
špetka chilli

Postup:

1. Troubu rozehřejte na 180 °C a plech vyložte pečicím papírem. V kastrolku rozehřejte máslo s cukrem, dokud se cukr úplně nerozpustí. V misce promíchejte mouku s ořechy, kandovanou kůrou a sušeným ovocem nakrájeným na menší kousky. Přilijte máslo s cukrem a dobře vše promíchejte.

2. Směs nabírejte lžící a na pečicím papíru z ní tvořte placky (vysoké asi 0,5 cm a o průměru 5 cm). Pečte je v předehřáté troubě 10 minut.

3. Plech vyjměte a ještě horké okraje marokánek upravte tupou stranou nože dokulata. Nechte je vychladnout.

4. Čokoládu rozpusťte v misce položené na hrnci s vroucí vodou. Přisypte nové koření a špetku chilli. Rozetřete ji lžičkou na hladkou směs a namáčejte v ní spodní stranu placiček. Pak nechte čokoládu vychladnout.

Tip: Sušené ovoce i oříšky či semínka můžete různě obměňovat. Máte-li rádi čokoládu hořkou (nebo bílou), klidně jí tu mléčnou nahraďte. Fantazii v žádném případě neomezujte!