Bulgur je výživná, snadno připravitelná a chutná potravina, která má široké využití. Jeho bohatý obsah živin a zdravotní přínosy z něj činí ideální volbu pro zdravý jídelníček, ať už při snaze o redukci váhy, nebo jen při zlepšení celkového zdraví.
Co je bulgur?
Bulgur je lámaná pšenice, která prošla předvařením. Pochází z arabského bourghoul či tureckého bulghur, v obou případech slov znamenajících krupice.
Tento pokrm se vyrábí z celých zrn pšenice, která se nejprve namočí, následně uvaří a suší, aby se z nich mohly získat drobnější kousky. Vzhledem k tomu, že si bulgur uchovává klíček, endosperm i otruby, je považován za celozrnnou obilninu, což zajišťuje jeho vysokou výživovou hodnotu.
VIDEO: Podívejte se na lehký salát s bulgurem podle populárního kuchaře Jana Punčocháře.
Příprava bulguru
Příprava bulguru je rychlá a jednoduchá. Bulgur lze zakoupit v různých stupních hrubosti, které určují délku vaření. Obecně platí, že na jeden díl bulguru přijdou dva díly vody. Existují tři základní způsoby, jak bulgur připravit:
- Bez vaření: Zalijte bulgur studenou vodou a nechte jej hodinu bobtnat. Tento postup zachová maximum vitaminů a živin.
- Zalití horkou vodou: Pokud bulgur zalijete horkou vodou nebo vývarem, můžete ho mít připravený za 20–30 minut.
- Vaření: Vaření bulguru trvá asi 10–15 minut, v závislosti na hrubosti. Pokud ho předem osmahnete, doba přípravy se ještě zkrátí.
Zdravotní přínosy bulguru
Bulgur je doslova nabitý zdraví prospěšnými látkami. Je bohatý na vlákninu, bílkoviny, vitaminy skupiny B a minerály, jako jsou železo, hořčík a fosfor. Díky těmto složkám přináší mnoho zdravotních bonusů:
- Zlepšení trávení: Vysoký obsah vlákniny podporuje zdravé trávení a pomáhá předcházet zácpě.
- Kontrola hladiny cukru v krvi: Díky nízkému glykemickému indexu je bulgur vhodný pro diabetiky.
- Podpora zdraví srdce: Vláknina v bulguru pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, což má pozitivní vliv na kardiovaskulární zdraví. Obsah draslíku navíc pomáhá regulovat krevní tlak.
- Posílení kostí: Minerály, jako jsou fosfor a železo, přispívají k udržování zdravých kostí a pomáhají předcházet osteoporóze.
- Podpora imunity: Vitaminy a minerály v bulguru, především zinek, posilují imunitní systém.
Jak bulgur využít v kuchyni?
Bulgur je nesmírně univerzální potravina. Lze ho použít jako přílohu k masům, rybám nebo zelenině či jako základ pro hlavní jídla, jako jsou plněné papriky nebo vegetariánské karbanátky.
Tradiční blízkovýchodní salát tabbouleh je vynikající ukázkou, jak bulgur využít ve studené kuchyni – v tomto případě se míchá s petrželkou, rajčaty, olivovým olejem a citronovou šťávou.
Bulgur můžete přidat i do sladkých pokrmů, například snídaňových kaší s ovocem, ořechy a medem, nebo ho využít jako zdravé zahušťovadlo do polévek či omáček.
Recept naslano – bulgur s kuřecím masem
Ingredience na 2 porce:
- 1 hrnek bulguru
- 2 řízky z kuřecích prsou
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule
- 1 velká červená paprika
- 1 velká žlutá paprika
- 1 menší pórek
- hrst bazalky
- špetka oregana
- sůl, pepř a kmín na dochucení
Postup:
- Bulgur zalijte horkou vodou, přiklopte pokličkou a nechte asi 20–30 minut stát, dokud se veškerá tekutina nevsákne.
- Mezitím maso nakrájejte na kostičky, osolte a opepřete podle chuti a restujte.
- Po chvíli k masu přidejte zeleninu nakrájenou na kostičky a také bylinky a koření.
- Nakonec smíchejte s bulgurem.
Recept nasladko – bulgur s ananasem a mrkví
Ingredience na 2 porce:
- 1 hrnek uvařeného bulguru
- 100 g pokrájeného ananasu
- 1 strouhaná mrkev
- hrst rozinek
- hrst sušených brusinek
- citronová šťáva
- třtinový cukr
Postup:
- Do bulguru přidáme mrkev, ananas, rozinky, brusinky a zamícháme.
- Dochutíme třtinovým cukrem a citronovou šťávou.
- Bulgur můžeme podávat teplý i vychladlý.
Schválně zařaďte bulgur do svého jídelníčku a objevte jeho všestrannost a pozitivní účinky na zdraví.
Zdroj: vlasta.cz, techsvet.cz, zena.aktualne.cz, kupi.cz, lekarna.cz, womanonly.cz, apetitonline.cz, vegmania.cz