Knedlíky patří k české kuchyni odnepaměti a Česká republika je právem považovaná za knedlíkovou velmoc. Knedlíky jsou nejen skvělou přílohou k masu a omáčce, podle Josefa Maršálka si můžeme pochutnat i na sladké variantě, která je velmi oblíbená – knedlících s povidly. Říká se jim blbouny a obvykle se sypou mletým mákem.

VIDEO: Jak připravit kynuté těsto? Podívejte se na video.

Zdroj: Youtube

Proč se jim říká blbouny a kde všude je znají

Blbouny jsou v české kulinární tradici velmi oblíbené knedlíky z kynutého těsta, které mají širokou škálu variant. Tento druh knedlíků je známý i v jiných kuchyních střední Evropy, kde se setkáváme s podobnými pokrmy, jako jsou rakouské Germknödel, servírované s vanilkovou omáčkou, nebo slovenské parené buchty.

Blbouny se tradičně plní povidly, ale v různých regionech České republiky se mohou plnit i ovocem nebo se připravují jako sladká i nesladká příloha k hlavnímu jídlu. Kynuté těsto, které je základem těchto knedlíků, poskytuje měkkou a vzdušnou texturu, která je ideální pro absorpci omáček nebo pro doplnění sladké náplně.

Recept na blbouny s povidly

  • Pro přípravu sladkých knedlíků blbounů podle Josefa Maršálka začněte přípravou omládku.
  • Do mísy nasypejte polovinu hrubé mouky, přidejte mléko pokojové teploty a droždí, zamíchejte a nechte kynout přikryté utěrkou na teplém místě asi 20–30 minut.
  • Po vykynutí omládku smíchejte ve větší míse se zbytkem mouky, přidejte cukr, vejce a promíchejte. Použijte kuchyňského robota a směs míchejte na nejnižší rychlost asi 2–3 minuty.
  • Následně do těsta vmíchejte sůl a máslo a hněťte dalších 6 minut, dokud není těsto hladké a pružné. Těsto pak přendejte do mísy, nechte chvíli odpočinout a zvedněte vařečkou ze všech stran, aby se zkompaktnilo.
  • Zakryjte a nechte kynout, až se objem zdvojnásobí.
  • Poté těsto vyklopte na vál lehce posypaný moukou, lehce ho pomoučněte, natáhněte ho a z každé strany přeložte.
  • Rozdělte těsto na 12 stejných částí. Každou část roztáhněte do obdélníku, na každý kousek mázněte lžíci povidel a zabalte do tvaru knedlíku. Spoje pevně zmáčkněte.
  • Připravte pařák vyložený pečicím papírem namazaným olejem.
  • Na dno hrnce nalijte 2–3 cm vody, vložte napařovací vložku, přiveďte vodu k varu a na pařák naskládejte knedlíky.
  • Nechte je krátce nakynout, pak je přiklopte a na mírném ohni napařujte 6–7 minut.
  • Hotové blbouny opatrně vyjměte, propíchněte špejlí pro uvolnění páry a posypte moučkovým cukrem a mletým mákem.
  • Nakonec přelijte rozehřátým máslem a podávejte teplé.

Zdroj: vlasta.cz, Toprecepty.cz, ceskatelevize.cz

Související články