Rakouský Sacherův dort se proslavil daleko za hranicemi svého vzniku a dlouhodobě patří mezi legendární rakouské moučníky. Jeho historie sahá do roku 1832, kdy tento dezert poprvé připravil šestnáctiletý cukrářský učeň Franz Sacher.

Sacher vytvořil tento dezert pro knížete Metternicha a jeho hosty na večerním banketu. Franzova příležitost přišla, když jeho mistr onemocněl, a mladý učeň tak dostal šanci ukázat své umění.

VIDEO: Sachr dort podle Romana Pauluse. Podívejte se na recept.

Zdroj: Youtube

Jemný čokoládový dort s meruňkovou marmeládou a čokoládovou polevou se stal vyhlášenou klasikou. Přestože je originální recept na sachr dort chráněn jako výrobní tajemství, mezi lidmi koluje nespočet receptů a každý z nich přináší různé variace této oblíbené pochoutky.

Pro tradiční sachr dort je zásadní použití kvalitní čokolády, která zaručuje vynikající chuť celého dezertu. V naší ovocné variantě se však čokoláda nahradí jablky. Ovšem ani tahle verze se neobejde bez kakaa.

Jablečný dort se vyznačuje rychlou přípravou. Za 20 minut je připraven k pečení. Pro lepší krájení korpusu je ale vhodné nechat ho odležet do druhého dne. Pro dosažení ideální chuti doporučujeme použít chuťově výraznější marmeládu.

Recept na sachr dort z jablek

Co budete potřebovat:

  • 250 gramů hladké mouky
  • 300 gramů krystalového cukru
  • 300 gramů jemně nastrouhaných jablek
  • 100 gramů rozpuštěného tuku (hera nebo máslo)
  • 40 gramů kakaa
  • 1 balíček prášku do pečiva
  • 3 vejce
  • k dokončení rybízovou nebo višňovou marmeládu na náplň, čokoládovou polevu na ozdobení a vlašské ořechy

Jak postupovat:

  1. Do velké mísy dejte tuk, cukr a vejce.
  2. Tyto suroviny důkladně vyšlehejte dohladka.
  3. Postupně, po malých lžičkách, přidávejte do směsi mouku, kterou jste předem prosili s práškem do pečiva a kakaem, aby se ingredience rovnoměrně rozložily.
  4. Nakonec opatrně vmíchejte jemně nastrouhaná jablka, abyste těsto neznehodnotili a jablka se rovnoměrně rozprostřela. Tímto způsobem zajistíte, že těsto bude mít správnou konzistenci a chuť.
  5. Připravené těsto přelijte do dortové formy, kterou jste předem vymazali tukem a moukou.
  6. Dort pečte v předehřáté troubě na střední teplotu (přibližně 180 °C) zhruba 40 minut.
  7. Abyste se ujistili, že je dort dokonale upečený, použijte špejli. Zasuňte ji do středu dortu a pokud po vytažení zůstane čistá bez zbytků těsta, dort je hotový.
  8. Poté dort opatrně vyjměte z formy a nechte ho na mřížce úplně vychladnout.
  9. Korpus nyní rozřízněte, potřete rybízovou nebo višňovou marmeládou.
  10. Poté přiklopte zpět.
  11. Připravte si čokoládovou polevu, kterou dort potřete.
  12. Na závěr posypte dort ořechy a uložte do lednice, aby poleva ztuhla.

Související články

Zdroj: vlasta.cz, ApetitOnline, primafresh