Kupujete si v obchodě předražená kuřecí prsa, skelety nebo křídla zvlášť? Pak děláte velkou a celkem zbytečnou chybu. Ano, pár minut vykostění a rozdělení celého kuřete zabere, ale rozhodně to stojí za to. 

Dbejte na kvalitu

Cena kuřete za kilo je mnohem příznivější, než když zvolíte už naporcovanou část. Využijte ušetřených peněz a investujte do kvality. Na chuti to bude znát.

Nepodceňte přípravu

K tomu, abyste kuře naporcovali a vykostili, budete potřebovat kvalitní a dobře nabroušený nůž. Určitě si připravte také velké prkénko. Přece nechcete mít poškrábanou kuchyňkou linku, o přilepených zbytcích masa, kostech a kůži nemluvě.

Jak kuře rozdělit na šest částí?

  1. Oddělte kuřecí stehna od těla prsní stranou nahoru, prořízněte kůži mezi prsy a stehnem.
  2. Kuře otočte na bok. Stehno ohýbejte dozadu, dokud stehenní kost nevyskočí ze své jamky. Prořízněte kloub a kůži, aby se stehno úplně oddělilo. Stejný postup opakujte i u druhého stehna.
  3. Když už máte kuře na boku, odtáhněte od těla křídla. Prořízněte kloub a vyjměte je. Odstraňte špičky křídel tím, že je jednoduše odříznete.
  4. Nadzvedněte kuře a prořízněte hrudní koš, aby se oddělila prsa od hřbetu.
  5. Prsa položte kůží dolů. Střední kost rozdělte sekacím pohybem nože a poté maso a kůži rozřízněte na dva kusy.
Zdroj: Youtube

Správné vykostění kuřete v pěti krocích

  1. Kuře položte na prkénko prsy dolů a odřízněte od něj křidélka – nejprve naříznete na kloub, poté zlomíte a následně proříznete. 
  2. Špičkou nože nařízněte kuře od krku až po zadní část. Snažte se nožem dělat jen přímé tahy a kopírujte tvar kosti.
  3. Řežte dál na kloub stehna, ten zlomte, prořízněte a pokračujte dál. Nožem jeďte podél chrupavky a pokuste se dostat pryč celou kost bez masa.
  4. Jakmile budou stehna čistá, pokračujte k prsům. Znovu po kostech napřímo, až se dostanete k chrupavce a prstem ucítíte kost. 
  5. Vezměte si křidélka, nařízněte je podobně jako u stehna a vyndejte kost ven.

4 tipy na závěr

  • neřežte kuře, jako byste měli v ruce pilku, protože tím maso potrháte
  • snažte se, aby na mase zůstalo co nejvíce kůže, která mu dodá později chuť a šťavnatost
  • pracujte co nejvíce se špičkou ostrého nože
  • odřezky, špičky křídel a kosti jsou ideální na přípravu vývaru

Zdroj: Vlasta.cz, MarthaStewart, GustoAcademy, Instructables

Související články