Pečený bůček je tradiční pokrm v mnoha kuchyních po celém světě. Je známý svou šťavnatostí, křupavou kůrčičkou a výraznou chutí. Příprava bůčku není složitá, ovšem je důležité dodržet několik klíčových kroků, aby výsledek byl skutečně vynikající.

Prvním krokem k úspěchu je výběr kvalitního kusu bůčku. Ideální bůček by měl mít rovnoměrně rozloženou vrstvu masa a tuku. Tato rovnováha je důležitá pro dosažení šťavnatého a chutného pokrmu s dokonale křupavou kůrkou.

VIDEO: Jak připravuje pečený bůček šéfkuchař Roman Paulus? Podívejte se na video.

Zdroj: Youtube

Recept na pečený bůček podle Pavla Berkyho

Ingredience:

  • 1 kg vepřového bůčku
  • Sůl
  • Pepř
  • 4 stroužky česneku
  • 1 lžíce mleté papriky
  • 2 lžíce oleje
  • 1 lžíce kmínu
  • 1 cibule

Postup:

  • Příprava masa: Bůček důkladně omyjte a osušte. Na povrchu kůže nařežte mřížku, aby se sůl a koření lépe dostaly dovnitř.
  • Marinování: Smíchejte sůl, pepř, mletou papriku, prolisovaný česnek a olej. Tuto směs rovnoměrně vetřete do bůčku, zvláště se zaměřte na zářezy v kůži. Nechte maso marinovat alespoň hodinu, ideálně přes noc v lednici.
  • Příprava na pečení: Předehřejte troubu na 160 °C. Nakrájejte cibuli na kolečka a položte ji na dno pekáče, na ni položte bůček kůží nahoru. Posypte kmínem.
  • Pečení: Pečte bůček přikrytý folií nebo poklicí přibližně 2 hodiny. Poté odstraňte folii a zvyšte teplotu na 200 °C.
  • Pečte dalších 30 minut, dokud kůrka nezezlátne a nebude křupavá. Pro extra křupavou kůrku můžete před koncem pečení kůži potřít olejem.
  • Servírování: Nechte maso před krájením pár minut odpočinout. Podávejte s čerstvým chlebem, hořčicí a kyselou okurkou nebo jako součást hlavního jídla s bramborami či knedlíky.

Související články

Zdroj: vlasta.cz, toprecepty.cz, časopis Gurmet