Chleba s máslem a uvařeným vajíčkem je klasika, která neomrzí, a v těchto dnech ho snídala zřejmě spousta z nás. Jestli ale chcete vajíčkové chutě posunout ještě o kousek dál, vyzkoušejte recept na frittatu, plněná nebo florentská vejce. A na závěr ještě pár zajímavostí, které jste o vajíčkách dost možná (ne)věděli.

Hrášková frittata

DOBA PŘÍPRAVY: 45 MINUT

SUROVINY NA 2 PORCE (ZAPÉKACÍ FORMA O PRŮMĚRU 20 x 15 cm):

  • 250 g pórku
  • 6 vajec
  • 2 lžíce nasekané petrželové natě
  • 50 g nastrouhaného tvrdého sýra
  • 4 lžíce oleje
  • 200 g mraženého hrášku
  • sůl
  • mletý pepř
Hrášková frittata
info

Hrášková frittata

POSTUP:

  1. Očištěný pórek překrojte po délce a nakrájejte na tenká půlkolečka. V misce rozšlehejte vejce, osolte, okořeňte. Vmíchejte nastrouhaný sýr a nasekanou petrželovou nať.
  2. Do rozehřátého oleje přidejte nakrájený pórek a krátce poduste. Přidejte hrášek, duste asi 4 minuty, osolte a opepřete.
  3. Troubu rozpalte na 220 °C (teplovzdušný ohřev nepoužívejte). Zapékací formu nechte asi 5 minut nahřát v troubě. Pak ji vyndejte, naplňte podušenou zeleninou a navrch navrstvěte vaječnou směs. V předehřáté troubě zapékejte fritattu 15 minut nebo dokud se povrch nezbarví do zlatova.

Plněná vejce

DOBA PŘÍPRAVY: 30 MINUT

SUROVINY NA 10 KUSŮ:

  • 5 vajec
  • 120 g žervé
  • 2 sardelky
  • 1 lžíce citronové šťávy
  • 1 lžíce olivového oleje
  • pažitka
  • sůl
  • pepř
Plněná vejce
info

Plněná vejce

POSTUP:

  1. Vejce uvařte natvrdo, oloupejte, po délce rozřízněte na poloviny a vyjměte žloutky.
  2. V misce vyšlehejte do hladké pěny žloutky, žervé, sardelky, citronovou šťávu, olivový olej, nasekanou pažitku – můžete si pomoci mixérem. Náplň ochuťte solí a pepřem a naplňte jí cukrářský sáček (ale stejně vám poslouží i mikrotenový sáček s odstřihnutým růžkem). Hmotou naplňte půlky vajec.
  3. Nakonec je barevně ozdobte – můžete použít kaviár, pažitku, kousek cibulky..., cokoli dle vlastní chuti a fantazie.

Náš tip: Náplň můžete obměnit přidáním uzeného lososa nebo sušených rajčat.

Florentská vejce

DOBA PŘÍPRAVY: 50 MINUT

SUROVINY NA 2 PORCE:

  • 2 větší hrsti čerstvého špenátu
  • 2 stroužky česneku
  • 2 lžíce másla
  • 100 ml smetany na šlehání
  • jíška
  • 2 lžíce nastrouhaného parmazánu
  • 2 vejce
  • muškátový oříšek
  • sůl
  • pepř
  • chléb k podávání
Florentská vejce
info

Florentská vejce

POSTUP:

  1. Troubu předehřejte na 180 °C. Čerstvý špenát důkladně opláchněte a nechte okapat. Česnek nakrájený na plátky zlehka osmažte na másle. Přidejte špenát, několik minut poduste, osolte a opepřete. Přilijte smetanu, a nechte přijít k varu.
  2. Dle potřeby zahustěte domácí nebo instantní jíškou a vmíchejte polovinu nastrouhaného parmazánu.
  3. Hmotu rozdělte do dvou zapékacích misek, na povrch rozklepněte po jednom vejci, posypte zbylým nastrouhaným parmazánem a vložte do předehřáté trouby. Zapékejte, dokud vejce neztuhnou.
  4. Podávejte s opečenými tyčinkami chleba.

Vajíčková pomazánka

DOBA PŘÍPRAVY: 20 MINUT

SUROVINY NA 4 PORCE:

  • 6 vajec uvařených natvrdo
  • 80 g lučiny
  • 100 g změklého másla
  • 2 lžíce majonézy
  • 2–3 sterilované okurky
  • sůl
  • pepř
  • pažitka
  • ředkvičky
Vajíčková pomazánka
info

Vajíčková pomazánka

POSTUP:

  1. Vejce rozkrojte, vyjměte žloutky a utřete je se změklým máslem, majonézou a lučinou. Bílky nadrobno nasekejte a přidejte k utřeným žloutkům. Okurky nakrájejte nadrobno a spolu s nasekanou pažitkou promíchejte s vaječnou směsí. Ochuťte solí a pepřem.
  2. Pomazánku podávejte ozdobenou ředkvičkami a pažitkou. Zbytek skladujte v chladničce.

Náš tip: Aby se vám pomazánka dobře natírala, vyndejte ji z lednice s předstihem.

Související články

Co jste (ne)věděli o vejcích

  • Každé vajíčko prozradí, kde přišlo na svět, má to natištěné na skořápce. České se může chlubit tím, že na rozdíl od těch ze zahraničí zatím nebylo hlavním hrdinou žádné bulvární aféry typu salmonela. Ale pozor, označení CZ na krabičce by mohlo znamenat pouze to, že nám je tady dovozce zabalil.
  • Novinkou v sortimentu jsou IQ vejce, která obsahují jód, většinou se slepičkám přilepšuje mořskými řasami. Cereální vejce o jejich jídelníčku prozradí, že více než polovinu tvoří tři druhy zobání, obvykle pšenice, ječmen a kukuřice. Mimochodem, právě kukuřice vylepšuje barvu žloutků.
  • Když si vejce v obalu přinesete domů, otřete ho dezinfekcí a zasuňte na střední poličce až dozadu, tam jim bude teplo tak akorát, protože tam obvykle naměříte kolem 5-8 stupňů. Máte ve dveřích takové to pěkné udělátko s jamkami? Na to zapomeňte, při otvírání tam příliš kolísá teplota, což vejcím neprospívá.
  • Při delším skladování otočte vajíčka špičkou dolů, protože tam jsou miniaturní póry, kterými se dovnitř dostává kyslík, urychlující zkažení. Chuť vajíčka omývat potlačte, přirozená ochranná vrstva je konzervuje. Samozřejmě, před vařením je mytí dovoleno, vlastně přikázáno.
  • Vrtá vám hlavou, jestli starší vejce plavou, zatímco puberťáci klesnou rychle ke dnu? Je to pravda. Může za to řídnoucí bílek. Ovšem pokud už se vejce drží na hladině, začíná být zdraví nebezpečné. Už ho dejte třeba jen do bábovky, kde se déle tepelně upraví.
  • A pár osobních typů – vajíčka se lépe loupou, když je deset minut před vařením ponoříte do studené vody, asi to skořápky trochu zvláční. Do vody dejte trochu octa, kdyby nějaké prasklo, tolik nevyteče, a navíc odmašťuje, což se hodí pří barvení kraslic. Moje babička obarvená suchá vajíčka pro koledníky ještě nablýskala kůží ze špeku.

Zdroj: časopisy Vlasta, Gurmet a Dobré jedlo