Až zjistíte, jak moc je tato běžná potravina zdravá, budete ji jíst častěji! Ale musí se povařit

Možná ji máte na talíři skoro každý den, ale netušíte, kolik zdraví prospěšných látek v sobě tato levná potravina ukrývá. Je plná vitaminů, antioxidantů a dalších látek, které zlepšují zdraví srdce či pokožky, a dokonce může snížit riziko rakoviny. Tak ji zařaďte do jídelníčku ještě častěji.

Jsou to rajčata! Jaká je jejich historie?

Rajčata, latinsky Solanum lycopersicum, mají dlouhou historii, která sahá až do Jižní Ameriky. Původní obyvatelé Peru a Mexika je pěstovali stovky let před tím, než je do Evropy přivezli v 16. století španělští dobyvatelé.

Zpočátku byla rajčata považována za okrasnou rostlinu a teprve postupem času našla své místo v kuchyních po celém světě. Dnes se rajčata konzumují nejen jako součást salátů, ale také ve formě omáček, šťáv, a dokonce i polévek.

Ačkoli se podle biologických pravidel jedná o ovoce, rajčata jsou často připravována jako zelenina. Různorodé odrůdy se liší barvou i tvarem – od červených, žlutých, oranžových až po zelené či fialové varianty. Díky své chuti a bohatému obsahu zdraví prospěšných látek patří k nejoblíbenějším druhům zeleniny na světě.

Zdravotní přínosy: Rajčata jako superpotravina

Rajčata jsou významným zdrojem vitaminů a minerálů. Podle řady studií obsahují vysoké množství vitaminu C, který posiluje imunitní systém, a vitaminu K. Ten je zase důležitý pro zdraví kostí. Dále jsou bohatá na draslík, který dle výzkumů podporuje správnou funkci srdce a pomáhá udržovat krevní tlak v normálních hodnotách.

Rajčata jsou tvořena z 95 % vodou a zbytek tvoří především vláknina a sacharidy. Zde jsou výživové hodnoty cca 100gramového rajčete:

Kalorie: 18 kcal
Voda: 95 %
Bílkoviny: 0,9 g
Sacharidy: 3,9 g (z toho cukry: 2,6 g, převážně glukóza a fruktóza)
Vláknina: 1,2 g

Vitaminy a minerály:

Vitamin C: Důležitý antioxidant, který posiluje imunitní systém.
Draslík: Minerál pro udržení zdravého krevního tlaku.
Vitamin K1 (fylochinon): Podporuje srážlivost krve a zdraví kostí.

Jednou z klíčových látek v rajčatech je antioxidant lykopen, který dává rajčatům jejich typickou červenou barvu. Lykopen je podle studií spojován se snížením rizika srdečních onemocnění a některých druhů rakoviny, zejména rakoviny prostaty.

Studie naznačují, že pravidelná konzumace rajčat a produktů z nich, jako je rajčatová šťáva nebo omáčka, může pomoci snižovat hladinu „špatného“ LDL cholesterolu a zároveň chránit pokožku před poškozením UV zářením.

Recept: Domácí rajčatový džus plný zdraví

Rajčatový džus je osvěžující a zdravá alternativa ke sladkým džusům. Připravte si ho jednoduše doma a dodáte svému tělu dávku důležitých vitaminů a antioxidantů.

Ingredience:

6 zralých rajčat
1/4 lžičky soli (volitelné)
Špetka pepře
Trocha citronové šťávy pro chuť

Postup:

Rajčata opláchněte a nakrájejte na menší kousky.
Vložte je do mixéru a rozmixujte dohladka.
Pro jemnější konzistenci můžete šťávu propasírovat přes sítko.
Přidejte sůl, pepř a citronovou šťávu podle chuti.
Džus nechte vychladit a podávejte s ledem.

Tento džus je nejen chutný, ale i velmi zdravý – obsahuje vysokou dávku lykopenu a vitaminu C, které posílí vaši imunitu a podpoří zdraví pokožky.

Jak rajčata upravovat? Čerstvá vs. tepelně zpracovaná

Jednou z nejzajímavějších vlastností rajčat je fakt, že jejich tepelná úprava může zvýšit biologickou dostupnost lykopenu. To znamená, že vařená rajčata nebo rajčatové omáčky obsahují vyšší koncentrace tohoto antioxidantu než čerstvá rajčata.

Například v kečupu či rajčatovém protlaku je lykopenu několikanásobně více než v čerstvých rajčatech. Na druhou stranu při tepelné úpravě se může snížit obsah vitaminu C, který je citlivý na teplo.

Proto je ideální kombinovat konzumaci čerstvých i vařených rajčat. Čerstvá rajčata poskytují vyšší dávku vitaminu C, zatímco tepelně zpracovaná rajčata jsou bohatší na lykopen. Skvělou volbou je také přidání malého množství zdravého tuku (např. olivového oleje) při přípravě rajčat – tuk totiž zvyšuje vstřebávání lykopenu.

Rajčata jsou mnohem víc než jen obyčejná potravina. Jejich pravidelná konzumace může významně přispět k vašemu zdraví, ať už si je dopřejete čerstvá v salátu, nebo v podobě chutné omáčky. Nezapomeňte je tedy zařadit do svého jídelníčku co nejčastěji!