Ostré jehněčí s římským kmínem

Tento recept obsahuje jen pár surovin, díky nimž ale mladé maso poznáte z úplně jiné stránky. Kromě čerstvých bylinek totiž s jehněčím velmi pěkně souzní i chutě orientu.

Doba přípravy: 30 minut, marinování 30 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 600 g jehněčí plece 
  • 4 lžíce drceného římského kmínu 
  • 1 lžíce kukuřičného škrobu
  • 3 lžíce olivového oleje 
  • 1 lžíce sójové omáčky
  • 1 lžíce rýžového octa 
  • 1 chilli paprička
  • 2 jarní cibulky 
  • 1 hrst čerstvého koriandru 
  • sůl 
  • pepř 
  • uvařená rýže k podávání

Postup:

1. V míse smíchejte polovinu kmínu, sójovou omáčku, ocet, 1 lžíci oleje a škrob. Maso očistěte, odblaňte, nakrájejte na kousky a naložte do marinády. Nechte odležet alespoň 30 minut.

2. Cibulku nakrájejte nadrobno, chilli papričku na tenká kolečka. Ve velké pánvi nasucho opečte zbylý kmín, a jakmile se rozvoní, odložte ho stranou. Rozpalte olej a do pánve vložte maso i s marinádou. Orestujte ho, přidejte kmín, cibulku, chilli papričku a koriandr. Opepřete, případně dosolte. Krátce opečte a podávejte s uvařenou rýží.

Čtěte také

Tuhle vajíčkovou pomazánku musíte zkusit

Čtěte také

Jarní salát a vajíčková pomazánka, jakou jste ještě neměli

Jehněčí kýta s česnekem a rozmarýnem

Pokud s jehněčím teprve začínáte, tohle je pravý recept pro vás. Jemnému masu s rozmarýnem a výrazným česnekem nikdo neodolá.

Doba přípravy: 20 minut, pečení 1 hodina

Suroviny na 4-6 porcí:

  • 1,5 kg jehněčí kýty 
  • 3 stroužky česneku 
  • 4 snítky čerstvého rozmarýnu 
  • kůra z 1 citronu 
  • 2 lžíce olivového oleje + na zakápnutí
  • 1 kg malých brambůrek 
  • 2 svazky ředkviček 
  • sůl 
  • pepř 

Mátová omáčka:

  • 1 hrst čerstvé máty
  • 1 lžička cukru 
  • 3 lžíce bílého vinného octa 

Postup:

1. Do misky prolisujte česnek, přidejte nasekaný rozmarýn a citronovou kůru. Přilijte 2 lžíce oleje a promíchejte. Brambory pod tekoucí vodou očistěte kartáčkem, vsypte do pekáče a zakápněte olejem. Maso očistěte, odblaňte, osolte, opepřete a potřete připravenou pastou. Položte na brambory a pečte v troubě předehřáté na 200 °c asi 1 hodinu.

2. Mezitím nasekejte mátu nadrobno a vsypte ji do misky. Přidejte ocet, cukr a míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí. Ke konci pečení přidejte k bramborám ředkvičky. Po dopečení nechte kýtu asi 10 minut odpočinout, než do ní zaboříte nůž, aby se v mase rovnoměrně usadila šťáva. Lžící na ni naneste mátovou omáčku. Pak můžete porcovat a servírovat.

Čtěte také

Obrázek Vlasta.cz

Čtěte také

Zbyla vám koleda? Vyzkoušejte omáčky, pomazánky, saláty, poháry i masové náplně