Zelňačka

Suroviny:

  • 500 g kysaného zelí
  • 4 větší brambory
  • 150 g vařeného uzeného kolena bez kůže
  • 1 nožička ostravské klobásy
  • 1 nožička paprikové klobásy
  • 1 kelímek zakysané smetany
  • asi 2 lžíce hladké mouky
  • trochu oleje
  • bobkový list
  • nové koření
  • mletá sladká a pálivá paprika (pálivá nemusí být)
  • kmín (celý nebo drcený)
  • cukr podle chuti, sůl

Postup:

Vymačkané kysané zelí vložíme do většího hrnce a zalijeme ho vodou. Přidáme veškeré koření a oloupané brambory nakrájené na kostičky, osolíme, přivedeme k varu a necháme vařit asi 10 minut. Pak přidáme na kousky nakrájené uzené maso a část klobás a pomalu vaříme, dokud nejsou zelí a brambory měkké. Zbytek klobás nakrájíme na jemná kolečka a opečeme na pánvi s trochou oleje. Do smetany zašleháme hladkou mouku a pomalu vlijeme do polévky. Důkladně promícháme, podle chuti přisladíme a na malém plameni povaříme asi 5 minut. Těsně před podáváním přidáme do polévky orestovaná kolečka klobásy. Podáváme s černým chlebem nebo slanými rohlíky.

Čtěte také

Každého dokáže uklidnit něco jiného

Čtěte také

Hostina pro oči: Odpočiňte si u videí o pečení chleba či zdobení dortů

víte, že…

… kysané zelí vděčí za svoji chuť kvašení bakterií? Jsou velmi užitečné, neboť podporují zažívání, peristaltiku střev (tedy posun potravy) a vstřebávání živin. Jsou také důležité pro využití vitaminů řady B. A nezapomeňte, že v zimě je kysané zelí jedinečným zdrojem vitaminu C a skvělou prevencí proti chřipce.

Zeleninová polévka

Suroviny:

  • 500 g směsi zmrazené nebo čerstvé zeleniny (mrkev, květák, hrášek, celer, brokolice, fazolky, kukuřice, růžičková kapusta apod.)
  • asi 9 dl hovězího vývaru (může být i z kostky)
  • 4 lžíce hladké mouky
  • 4 lžíce rostlinného másla
  • muškátový květ
  • sůl

Postup:

Očištěnou, na kousky nakrájenou zeleninu podusíme asi 5 minut na rozehřátém rostlinném másle. Zaprášíme ji hladkou moukou, odstavíme z ohně a dobře promícháme. Zeleninu zalijeme vlažným vývarem, opět promícháme a vaříme na mírném plameni, dokud není měkká. Nakonec polévku okořeníme muškátovým květem a osolíme. Výbornou přílohou jsou škvarkové placky.

Čtěte také

Dokonalý vídeňský řízek je opravdu přes celý talíř

Čtěte také

Jak na dokonalý vídeňský řízek? Řiďte se naším návodem a přidejte k němu i salát

Naše tipy

Přestože jsou polévky nedílnou součástí jídelníčku, někdy je trochu opomíjíme. V létě, kdy je důležitý vyšší příjem tekutin, připravujeme polévky lehké. Například z domácího vývaru, který doplníme kouskem zeleniny a bílého masa. V zimě naopak přijdou vhod vydatné polévky, které nás zasytí a zahřejí. Měly by být husté, s dostatkem masa a různých zavářek (nudle, kroupy apod.) a samozřejmě zeleniny, která dodá vitaminy. Dobře připravená polévka vydrží v chladničce bez úhony až čtyři dny. Je praktické mít v chladničce neustále připravené dva druhy polévky, které můžeme střídat.

Uzená s květákem

Suroviny:

  • asi 1 l zeleninového bujonu
  • 400 g uzeného masa
  • 1 balíček zmrazeného květáku
  • 1 hrnek vařené rýže
  • 1 lžíce rostlinného másla
  • 1 lžíce majoránky
  • 1 lžíce nakrájené zelené petrželky
  • 1 stroužek česneku
  • sůl

Postup:

Zmrazený květák podusíme na rozehřátém másle, přidáme na kousky nakrájené uzené maso a rozetřený česnek, zalijeme horkým zeleninovým bujonem a necháme vařit. Když je květák měkký, přidáme předem uvařenou rýži, majoránku a zelenou petrželku, ihned vypneme plamen a polévku necháme dojít. Podle chuti ji nakonec dosolíme.

Čtěte také

Jak na dokonalou sekanou?

Čtěte také

Dokonalá domácí sekaná: Vyberte správné mleté maso a přidejte citron

Naše tipy

Výhodné je, že polévky můžete připravit z nejrůznějších zbytků. Jako základ gulášové polévky poslouží například pečené maso nebo zbytek guláše. Přidejte vodu, kousek čerstvé papriky nebo rajčete a samozřejmě koření. Zbylými vařenými brambory nebo rýží polévku výborně zahustíte. Máte-li trochu vařených těstovin, můžete z nich připravit selskou polévku. Osmahněte je na česneku, přidejte konzervu barevných fazolí nebo cizrny, případně konzervu rajčat, zalijte vývarem a povařte, až zelenina změkne. Podávejte posypané strouhaným parmazánem. Ze zbylé vařené zeleniny připravte polévku, kterou zjemníte smetanou nebo máslem a ochutíte bylinkami.

Slepičí polévka s nudlemi

Suroviny:

  • 1 slepice
  • 1 mrkev
  • 1 petržel
  • 1/2 celeru
  • 1 malá cibule
  • 1–2 hrsti vlasových nudlí
  • 2 stroužky česneku
  • bobkový list
  • nové koření
  • celý černý pepř
  • hřebíček
  • sůl
  • kolečka pórku na ozdobení

Postup:

Očištěnou slepici vložíme spolu se zeleninou, česnekem a kořením do většího hrnce, zalijeme studenou vodou, osolíme a uvaříme pod pokličkou na mírném plameni doměkka. Během vaření do hrnce průběžně přiléváme horkou vodu. Zvlášť uvaříme v osolené vodě vlasové nudle, prolijeme je studenou vodou, scedíme a necháme okapat na sítu. Když je slepice měkká, vyjmeme ji z hrnce, obereme maso z kostí a nakrájíme na drobné kousky. Vzniklý silný vývar přecedíme a sebereme z něj přebytečný tuk. Přidáme nakrájené slepičí maso a uvařené nudle a povaříme asi 3 minuty. Polévku podáváme ozdobenou kolečky pórku.

Čtěte také

Ovoce, těstíčko, skořice a ořechy. Prostě dokonalá kombinace

Čtěte také

Hrušky v županu: Vyzkoušejte originální recept vylepšený vlašskými ořechy

Naše tipy

Nejlepší vývary jsou domácí, protože (na rozdíl od různých polévkových kostek) neobsahují žádné konzervační látky a jiné příměsi. Je praktické připravit si předem zmrazené kostky vývaru. Vyřaďte si jedno tvořítko na led, naplňte je vychladlým vývarem a uložte do mrazničky. Chcete-li připravit silný a sytý vývar, vložte maso s kostmi do studené vody spolu s kořením a zeleninou a uvařte. Jen tak se do vody vylouhují všechny šťávy a chutě masa i zeleniny.

Čtěte také

Dokonalý štrůdl zvládne každý

Čtěte také

Využijte sezónu jablek a upečte si štrůdl z dob habsburské monarchie